今日のお弁当　1998年１０月分

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月日	作成	画像	中身	備考
98/10/01 (Thu)	裕 子		手羽先のオーブン焼き、じゃがいものベーコン炒め、卵焼き、おくらのオカカ和え、小松菜の混ぜご飯、梅干し、ミニトマト	久しぶりの混ぜご飯のような気がする。北九州の昨日はとても蒸し暑かった。今日もそんな天気になりそうなので、さっぱりした混ぜご飯にしたのかな? 久しぶりの手羽先のオーブン焼きも味がしみてなかなかの味。
98/10/02 (Fri)	裕 子		なすと豚挽き肉のピリカラ炒め、しめじのベーコン巻き、ししとうの油炒め、ミニトマト、ゴロゴロポテトサラダ、黒ゴマ、梅干し	今日は蓋を閉めてから写真とるのを思い出しての撮影。蓋を閉めるとこんな状態になる。盛り付けが結構立体的なので、結局潰して蓋をする次第。なすと豚挽き肉のピリカラ炒めは私が好きなおかず。もっと豚肉が欲しい! とつい思ってしまう。これをのせた丼物もいいなー。
98/10/03 (Sat)	裕 子		おくら、卵の油揚げ包み、海老シュウマイ、じゃがいものベーコン炒め、切り干し大根の煮物、梅干し	今日は私はお休み。子供達は学校だ。知らないうちに登校していて、私は昼近くに起き出してのブランチ代わりに同じおかずをいただく。切り干し大根は程よくダシが効いている。なぜか切り干し大根には秋を感じる。
98/10/04 (Sun)	裕 子		肉じゃが残り物、糸コンのピリカラ炒め、レンコンのキンピラ、卵焼き、アスパラの白ゴマ和え、めんたい、梅干し	日曜だが、淳思と野球練習の栄志用のお弁当。休みのお弁当は私が寝ている間に家内が作り、撮影済み。こうやって編集する時に始めて、「おう、こういうお弁当だったのか」と知る次第。まあ残り物は起きてから食べるのだが、やはり詰められているものとぱらぱらあるのとでは、まったく違う。糸コンのピリカラ炒めはやや辛さが不足気味かな、と思っていたら案の定、淳思が帰宅するなり「今日の糸コンの辛くない」とのたもう。家内が辛さが苦手な栄志用にかなり手加減したようだ。早いとこ栄志も辛いものが好物になってもらわないといけない。
98/10/05 (Mon)	裕 子		焼きソバ弁当、いんげんの油炒めの白ゴマ和え、ミニトマト、きゅうりとみょうがと紫蘇の塩もみ	最近ずーっと休みの日も作っているせいか家内もおかずに困り出した様子。わかるわかる、でおかずの提案をするように求められる。仕方がないので焼きソバ弁当を提案。「添え物は」「そりゃー、まずはきゅうりとみょうがと紫蘇の塩もみとー、後はスーパーで野菜見て決めよう」なんて会話からインゲンに決定。久しぶりのいんげんの登場だったが、当方リクエストの作り方とちょっと違った。やはりキチンと説明しないといけない。というより一度作ってみせないといけないんでしょう。最近は朝寝坊続きで楽させてもらっているしなー。
98/10/06 (Tue)	裕 子		鶏そぼろ弁当(卵、いんげん)、茄子のゴマ油炒め、イカの煮付け、アスパラのマヨネーズ付き、ミニトマト	鶏そぼろ弁当も久しぶりー。小林カツ代さんからは本でいろいろ教わっています。これもその傑作レシピの一つです。淳思も浪人中で運動しない為食欲がガクンと落ちたので、あの二段詰めもできなくなっている。ちょっと寂しい。
98/10/07 (Wed)	裕 子		コロッケ、ブロッコリー、粗びきウィンナー、いんげんのささがき油炒め、卵焼き、うずらのゆで卵、ミニトマト、塩シャケ、おにぎり	今日は二男聡思の中学最後の遠足。近場のスペースワールドがターゲット。昨日の天気は晴天で天気予報でも「晴れ」といっいたのが、なんと朝から雨。それでも遠足は実行。幸い昼から雨もあがったので、よかったよかった。
98/10/08 (Thu)	裕 子		ブロッコリーのチーズ乗せオーブン焼き、レンコン・ピーマンと海老のオイスター炒め、豚肉とキャベツの生姜炒め、きゅうりとみょうがと紫蘇の塩もみ､ミニトマト、黒ゴマ、梅肉とゆかり	レンコン・ピーマンと海老のオイスター炒めは、えびとピーマンのオイスターソース炒めの変形バージョンで家内が作成。レンコン好きの我家にはたまりません。
98/10/09 (Fri)	裕 子		ベーコンとじゃがいもの炒め物、鶏腿肉のハーブ焼き、ししとうの炒め物、レンコンのキンピラ、卵焼き、ミニトマト、梅干し	鶏腿肉のハーブ焼きが人気急上昇。家内が月一度通っているハーブ料理教室で習ったものの変形版のようだ。私も詳しい作り方は知らない。今度聞いてレシピとしてupしなくては。
98/10/10 (Sat)	裕 子		とんかつ、ししとうの油炒め、きゅうりとみょうがと紫蘇の塩もみ、りんご、梅干し	今日は三男栄治の野球試合。このところ10/18の新人戦に向かっての練習試合が多い。前の日からのリクエストトンカツを昨日の夕食でたっぷり食べて、余分に作ってお弁当へ。が、せっかくの縁起物、残念ながら効用にあやからなかったようで1対8と惨敗のようだった。おまけにこの写真は淳思(浪人)用のお弁当だが、朝バタバタしていた為か忘れてしまっている。
98/10/12 (Mon)	裕 子		ベーコンとキャベツの炒め物、ひじきの豚肉巻き、アスパラの和風ドレッシング、里いもの煮物、ミニトマト、黒ゴマ、梅干し	ひじきが余ったので、昨日の買い物で、予定のアイテム変更しての豚肉のお買い物。ひじきと豚肉の相性抜群。最近はひじきのお弁当=ひじきの豚肉巻き的な存在に昇格しました。
98/10/13 (Tue)	裕 子		なすのごま油炒め、アスパラと鶏肉の炒め物、がんもの含め煮、糸コンのピリカラ炒め、ミニトマト、黒ゴマ、梅干し	本当は昨日アスパラと鶏肉の炒め物をする予定であった。が、ひじきが余っていたので、これは今日にまわった次第。もう少しトロミをつけると良いよ > お母さん(^^;)。
98/10/14 (Wed)	裕 子		マーポー茄子、市販しゅうまい、サバの蒸し焼きとしめじの付合わせ、卵焼き、ミニトマト、梅干し	マーポー茄子はお弁当にぴったり。アンをやや固めにしてあるので、ご飯にもあまり染み込まず、挽肉がまとまって食べやすくなって茄子も美味しい。なんといっもピリカラがいい。たった今(22:10)帰ってきて遅い夕食を食べている淳思にも大好評。
98/10/15 (Thu)	裕 子		がめ煮(筑前煮)、いんげんの天ぷら、ミニトマト、自家製コロッケ、きゅうりとみょうがと紫蘇の梅肉もみ、卵焼き、おにぎり	今日は三男栄志の遠足。最近ダシが効いている食べ物が好きになったみたいで、味がわかるようになってきつつある。一歩ずつ大人に近づいているのかな。しかし、あいにく台風接近で雨。先日あった二男聡思の時も雨だった。ついてない。結局遠足は中止で教室での昼食だったとのこと。
98/10/16 (Fri)	裕 子		れんこんのキンピラ、豚肉とピーマンの生姜焼き、茄子のごま油炒め、昆布の佃煮、ミニトマト、梅干し、めんたい	今週はずーっと遅く、ちょっと体調不調の為、本日は少し遅れて会社へ。朝食も10:00頃にお弁当のおかずで。会社に到着してすぐにお昼というのもなんか変な気分。さすがに軽くたいらげる、というところまではいかなかった。台風10号が直撃ということで、雨漏り対策をした後、早くに帰宅。
98/10/19 (Mon)	裕 子		ミニ帆立ご飯、ゆでいんげん、たまごの含め煮、粉吹きイモ、榎のベーコン巻き、ほうれん草のごま和え、ミニトマト	今日は不況下での仕事減で臨時休業。厳しい...。期せずして三連休になったのだが、三日目は早起きして久しぶりに私がお弁当作ろうという予定であった。が...、金曜夜から絶不調、土曜、日曜とずーっと寝たきり。月曜も午後遅くまで寝たきり。今までは年に数回あるパターンだが、今回は長いことなかった。昨年四月以来だから、本当に久しぶり。午後遅く食べたミニ帆立ご飯のうす味がようやくわかった今日だった。
98/10/20 (Tue)	裕 子		ブリの生姜醤油煮、豚肉のくたくた煮、じゃがいもの煮物、卵焼き、ほうれん草のごま和え、ピリカラ糸コン、梅肉と大葉和え、黒ゴマ	今日は寒いよー、という声に、ベランダに出てみる。確かに寒い。天気予報の予測では日中最高温度が20℃。三日間寝ていた為かまだ体調不調なので、コートを着ていこうかと考えるも、思い直す。代わりにセーターを着込む。こちらでは私は異様な寒がり屋になっているようだ。生姜と一緒に煮たブリはうまいなー。久しぶりの魚でした。
98/10/21 (Wed)	裕 子		いわしのつみれバーグ、蒸しにんじん、いんげんとぜんまいの炒め物、茄子のトマトソースかけ、きゅうりとみょうがと紫蘇の梅肉もみ、梅肉と大葉和え、黒ゴマ	昨日出社するも午後からダウン。早退して病院によってから夕方しっかり眠る。今日は昨日に比べ秋らしいさわやかな日となる。秋は何を食べても美味しい。梅肉と大葉和えは最近の私からのリクエストだが、梅干し単体で食べるよりはあっさりして香り高くて好きだ。
98/10/22 (Thu)	裕 子		高菜としょうがの混ぜご飯、アスパラのおかか醤油和え、ポテトのペーコン炒め、こんにゃく、茹で卵、小林カツ代さん流茹で塩シャケ	シャケをおかずにするというので、小林カツ代さんの「はっと驚くお弁当」に乗っていたシャケの処理方法を教える。焼かずに茹でるという方法だ。初めてしてみたが、確かに硬くならず柔らかくて美味しい。朝時間があったならば、オーブンで軽く表面をこがすともっと美味しくなるとのこと。確かに。
98/10/23 (Fri)	裕 子		さばそぼろ弁当、糸コンのめんたい和え、茄子の油炒め、ミニトマト	久しぶりの「さばそぼろ弁当」。これは栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて」のトップメニュー。こいつはうまいです。今回は、刺し身用のさばで、身がなかなかはがれにくく量が少なくなった、との家内の弁。確かにちょっと量が少ない。しかし、栗原さんのお母さんは偉大です。北九州は結構いいさばが手に入る。「ここにきてからさばをしょっちゅう食べるようになった」と家内。
98/10/24 (Sat)	裕 子		とんかつwithキャベツ、ミニトマト、きゅうりとみょうがと紫蘇の梅肉和え、卵焼き、れんこんのキンピラ、塩シャケ、梅干し	今日は三男栄志の初試合。新人デビュー線。本当は先週の予定だったが、台風の影響で今日に延期。デビュー線を見るつもりだったが、あいにく仕事。今週は大きな仕事を三本かたづけなければいけなくて、昨日金曜にようやく二本目が終了。三本目は月曜までに仕上げなくてはならず、休日の今日出勤。多分明日も出勤だろう。この頃ワーカーホリック気味に戻っている...(^^;)。
98/10/26 (Mon)	裕 子		ゴロゴロポテトサラダ、ミニトマト、鶏胸肉のハーブ焼き、れんこんのキンピラ、ピーマンの油炒め、糸コンのめんたい和え、大葉の醤油漬け、梅肉	土、日と休日出勤しているので月曜という気がしない。大葉の醤油漬けは久しぶり。自家栽培の大葉はもう元気がないので、これは市販のもの。ゴロゴロポテトサラダは昨晩の残り物。というよりもチキンカレーと一緒に子供達に食べてもらうつもりが、食べてなかった。昨夜は家内と日本名門酒会主催の利き酒会に参加するために午前中からチキンカレーライスを準備。玉ねぎを炒めること二時間。炒めてチキンを入れて、煮込む段取りまで私がし、その後出社。同時に作成したのが、このゴロゴロポテトサラダなのだが、子供達はこのサラダを発見せずじまい。よくみろよな、冷蔵庫。
98/10/27 (Tue)	裕 子		山菜ご飯、市販海老しゅうまい、ガメ煮、アスパラのマヨネーズ付き、卵焼き	「味が薄いかもしれない」という山菜ご飯だったが、ちょうど良い味加減だった。ガメ煮(筑前煮)などちょっと味の濃いおかずがあったからかもしれない。市販海老しゅうまいなんか久しぶり。こういった市販の物も結構いけます。あまり手作りにこだわると作るのがしんどくなるから...。
98/10/28 (Wed)	裕 子		ぎんなんご飯、いんげんの天ぷら、鯖(さば)の竜田揚げ、がめ煮、茄子の炒めもの、大根とにんじんの昆布浅漬	最近家内は丸元さんの本を良く見ている。今日はその中からぎんなんご飯を作成。ぎんなんは殻つきを買い求めてきた。殻の剥き型だが、丸元さんの金槌で割って剥く方法を解説しているが、家内は買い求める時におばちゃんから聞いた方法を採用。ぎんなんを紙の袋に入れて電子レンジにかけるという方法だ。袋の中でぎんなんがはじける音がして見事に殻が剥けたとのこと。内部加熱され発生した蒸気圧で殻を破るのだろう。物を販売している方の声は素直に聞くものである。
98/10/29 (thu)	裕 子		マーポー茄子、いんげんのごま和え、プレグラタン、コーン入り卵焼き	(出張) 文責:裕子　主人は出張中。三人分が二人分でいいのについ作りすぎてしまう。先日「お母さんのマーボー茄子の茄子の切り方は絶妙!」と淳思が誉めてくれた言葉にのせられて、余っていたなすでまず一品。この前はこんなものをだったか、と思い出しながら切ってみる。いんげんは市場でざる盛りで買ってきたので、いろいろ使いでがあるので楽しみ。プレグラタンはオーブン焼きする前のホワイトソースで和えた状態で今晩のおかずを予告がてらいれてみた。
98/10/30 (Fri)	裕 子		海老・レンコン・ピーマンのオイスター炒め、ゆで卵、小松菜の煮びたし、明太子	(出張) 文責:裕子　海老・レンコン・ピーマンのオイスター炒めは、丸元さんのえびとピーマンのオイスターソース炒めのアレンジ版。前晩に海老の下処理をしているので朝は手軽にできる一品。ゆで卵はビタクラフトでお湯が沸騰してからきっかり６分。この６分は遅くも早くてもいけない。主人が計り出した絶妙なゆで時間。時々お弁当に出てくるゆで卵の色が悪いものは、「もう少しいいや」が命とり。硬くなってしまう。
98/10/31 (Sat)	裕 子		炊き込みご飯(ぎんなん、鶏)、さばの味噌煮、インゲンとかぼちゃの煮物、レンコンのキンピラ、奈良のあしびや本舗のセロリの漬物	10/28のぎんなんご飯はぎんなんが多かった為、ぎんなんの苦みが少しあったが、今日の炊き込みご飯はぎんなんが少ない為か、それほど苦みがなく、ぎんなん本来の味が出たような気がする。うまい。セロリの漬物は、奈良からの取り寄せ。これもうまい。日本酒にぴったりのおつまみにもなる。

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