アサリ・タコ・ツナのマヨネーズ和え これはやっぱり日本酒でいただかないといけない。が、子供達も大好きな一品です。海の幸三重奏を味わってみて下さい。
撮影:1997/02/09、作成:1997/02/22
参考文献：特になし。今はもうない居酒屋で出された物を見よう見まね。

時間	画　像	コメント
10 〜 15 分	アサリの前処理 　 このアサリの処理方法は丸元淑生さんの続・新家庭料理 p46-47に掲載されていた方法です。但し彼は日本酒は加えていません。この方法で作るスパゲティボンゴレも贅沢でいいですよ。ただポンゴレ用に使う時のアサリは我が家ではスパゲティ800gに対してアサリ６パック程度は使う超贅沢食事になってしまいます。逆にそれくらいアサリを使わないと美味しくない。	アサリの砂抜きはしっかりしましょう。十分にしないと臭みがでてしまうことがあります。 砂抜きしたアサリをボールに入れて粗塩でよく殻をこすり合わせてぬめりと汚れを落とします。洗ったアサリはフライパンかビタクラフトフライパンに入れて、日本酒とにんにくを丸ごと入れて中火で加熱します。この工程の時は火の側から離れないで下さい。その内にアサリが口を開きますから、開いた物からすかさずフライパンから取り除いてゆきます。口が開いたまま火にかけていると身が固くなって味がおちてしまうからです。この工程がちょっと手間ですが、せっかくの生のアサリを使うのですからここは手抜きなしで... 身を剥くのは子供達の仕事です。
５ 分	たことツナの準備	たこをカットする前にツナはキッチンペーパーなどをしいて余分な油をきっておきます。 たこはアサリの身と似たようなサイズに乱ギリ風に切り分けます。分量は写真のようにあさりの身とほぼ同一体積に調整するといいですね。 アサリ・たこ・ツナがほぼ同じ分量になるように分量は調整して下さい。
２ 〜 ３ 分	和える	塩、マヨネーズ、醤油、日本酒を加えて混ぜてできあがり。 お客さんをお呼びする時などは、生わかめなどの海草類を容器に敷いてその上に盛り込むともっと雰囲気が出ていいですね。 その時は出し惜しみしてちょぴっとだけにして「また来てこれ食べたい」と思わせるのも、接待術の一つかもしれません。