大根の柚醤油漬け

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大根の柚醤油漬け夏のきゅうりとみょうがと紫蘇の塩もみ、冬の大根になりそうなお弁当のちょっとした即席漬け物です。
撮影:1996/11/23、作成:1996/11/25

参考文献：小林カツ代、「お弁当作りハッと驚く秘訣集」P220 (1984) 21世紀ブックス、主婦と生活社、\770

またまた小林カツ代さんの本から拝借です。醤油の量がピタッと決まるとすんごくおいしい。最初は少な目の醤油でトライするといいですね。それに一晩でできてしまうのがなんといってもありがたい。

作　り　方

　　材　料　　　　お弁当４人前程度
　　大根　　　　　　1/3～1/4
　　醤油　　　　　　適量
　　柚の皮　　　　　せん切り適量
　　こんぶ　　　　　適当(1cm幅x2～3cm)

大根は食べやすい長さに輪切りする。

大根は拍子木切り(1cm角x4～5cm長さ)に切る柚の皮を適当量千切りにして醤油を大根のかさの1/3～1/4程度入れて柚と一緒に入れる

醤油の分量をタッパウェアーの横からみた状態です。大根の入っている高さの1/3～1/4程度が目安。そうそう昆布を忘れずに入れてフタをして揺すります。前の晩遅く(23:00頃)に作って翌朝(7:00頃)の状態です。大根からの水がでているのがわかります。

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材　料　　　　お弁当４人前程度　　大根　　　　　　1/3～1/4 　　醤油　　　　　　適量　　柚の皮　　　　　せん切り適量　　こんぶ　　　　　適当(1cm幅x2～3cm)
		大根は食べやすい長さに輪切りする。
大根は拍子木切り(1cm角x4～5cm長さ)に切る	柚の皮を適当量千切りにして	醤油を大根のかさの1/3～1/4程度入れて柚と一緒に入れる

醤油の分量をタッパウェアーの横からみた状態です。大根の入っている高さの1/3～1/4程度が目安。	そうそう昆布を忘れずに入れてフタをして揺すります。	前の晩遅く(23:00頃)に作って翌朝(7:00頃)の状態です。大根からの水がでているのがわかります。