白菜うどん

作　り　方

材　料　　　　菅原家の３人分　NHKの４人分 　　ゆでうどん　　　６玉　　　　　　300g 　　白菜　　　　　　1/2〜2/3個　　　1/2個 　　ニンニク　　　　５〜６カケ　　　２カケ 　　豚バラ肉　　　　１パック　　　　100g 　　　　　　　　　　(300〜500g) 　　にんじん　　　　２本　　　　　　　- 　　長ネギ　　　　　３本　　　　　　２本 　　固形スープの素　２個　　　　　　１個 　　醤油　　　　　　適量　　　　　　大匙３〜４ 　　日本酒　　　　　適量　　　　　　大匙２ 　　お湯　　　　　　適量　　　　　　カップ５杯 我が家の分量を作る時はさすがに３玉づつ２回に分割して作ります。
		野菜類はなんでも適当に入れてよいと思います。大根の尻尾(先端)までしっかりいれちゃっても良いですね。
ニンニクは薄切りにして弱火で香りをしっかりだして炒めます。焦がさないように注意。	豚バラ肉を入れて炒め、	色が変わったら醤油を適量入れて味をからめる。後で味を整えるので、少な目に入れておくと失敗しない。
日本酒を適当にいれる。最終的には感覚だが大匙４杯、つまり60cc程度か? ただここの工程は炒めなので、あまりいれないで、野菜類を全部炒めてからまた追加しよう。日本酒は多く入れても失敗しないから安心。	にんじんや白菜の芯を入れて炒め、	油がまんべんなくまわるように炒め
白菜の葉や長ネギなどを入れてさらによく炒める。	だいたい炒めたらお湯を足して、固形スープの素を入れ、暫く煮込み、その後醤油、日本酒、塩を入れて味をととのえて、うどんを入れ煮込む。ゆでうどんの場合５分程度も煮込めばOK。