No.011/ホウレン草サラダ

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ホウレン草　　サラダ　　サラダ用ホウレン草を使いましょう
撮影年月日:1996/05/01、作成:1996/05/03

参考文献：
NHKきょうの料理 1996年２月号 P.50-51

作り方

１	材料(３～４人分) 　ホウレン草　　　　　１把　マッシュルーム　　　５～６個　ベーコン　　　　　　５～６枚　にんにく　　　　　　２かけ　オリーブ油　　　　　大匙１～２杯　レモン汁　　　　　　半個分　酢　　　　　　　　　大匙１杯　塩・胡椒		有機or無農薬栽培でサラダ用が最近簡単に手にはいるようになりました。写真のもので150円

	ベーコンとニンニク以外の材料達。マッシュルームは薄切りにしてレモン汁をまぶしておく	ベーコンは細切り、にんにくは薄切りにして、オリーブ油とともに弱火でカリカリになるまで炒め、酢(本当はワインビネガーらしい)を入れて火を止める	ほうれん草とマッシュルームの上に炒めたベーコンをかけて混ぜ、塩・胡椒で味を整える

２	ホウレン草がない場合、先にあげた参考文献"NHKきょうの料理"のように春菊を使うとまた美味しいです。テキストではこの場合、長ネギを4cm程度の小口切りにして、芯を抜いて、長手方向に千切りにして水にさらしたものも加えてます。また使用するオリーブ油はエキストラバージンオイルを、酢は本物の酢(私は米酢)を使う方がいいでしょう。

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Contents copyright 1996 Mitsuo Sugawara