作り方

１	材料(お弁当３〜４人分) 　　　　　　　　我が家　　小林カツ代さん 　　平コンニャク　一枚　　　　? 　　酒　　　　　　大匙１杯　　無し 　　醤油　　　　　大匙１杯　　１杯 　　塩　　　　　　適当　　　　少々 　　みりん　　　　適当　　　　小匙１杯 　　水　　　　　　カップ１杯　同左 　　削りカツオ　　１袋(3g)　　適当 小林さんはこんにゃくを塩でもんでから一口大にきって、水洗いしています。 私は下ゆで派	コンニャクは必ず手でちぎりましょう。ちぎることにより破断面にでこぼこがつき結果として比表面積が広くなります。うーん。固いなー、技術用語だなー。要するに包丁できるよりもより表面がおおくなって味が染みやすい、ということですね。
２	水でさっと洗って煮立ったお湯に入れて数十秒下茹でをします。	さましたこんにゃくに調味料をすべていれる。削りカツオは全部いれます。ケチケチしないように。後は冷蔵庫で一晩寝かせるだけ。
	翌朝、小鍋にあけて、火をかけて煮立ったら１〜２分程度煮て火を止めて冷ましてできあがり。	ダシがついていても一緒につめてしまいます。残ったダシ汁は他の材料を煮しめる時につかってもいいのですね。