ごぼうサラダ ごぼうはキンピラや煮物などが多いが、たまにはシャキシャキ繊維たっぷりのサラダにしても目先が代わって面白い。
撮影:1997/03/27、作成:1997/03/30
参考文献：大分前に銀行か病院の待合い室にあった女性週刊誌(雑誌名不明)で覚えた記憶あり

時間	画　像	コメント
3 〜 5 分	カット	土付きごぼうを皮を剥かなくともよいようにタワシでよく洗ってから、斜め薄切りにして、それをさらに細ギリにする。この時角度をちょっと変えることで長さを調整できる。
5 〜 10 分	アク抜き&茹でる	カットした細ギリごぼうを酢大匙１杯程度いれて水にさらしてアク抜きをする。それからおもむろにお湯をわかして沸騰する間さらす程度でよい。お湯がわく間に別なことをしていよう。沸騰したお湯に酢を大匙１杯程度、塩１〜２つまみ程度いれて、茹でる。時間にして２分程度か。各々のガスコンロの火力によって時間は異なるので、茹ですぎないような時間に調整して欲しい。茹ですぎたごぼうサラダはおいしくない。ちょっと固めで引きあげるのがコツ。シャキシャキ感を楽しもう。
2 〜 3 分	和える	和える入れ物にマヨネーズ、醤油、粒マスタード、塩、レモン汁、塩、胡椒を入れてよく混ぜ、茹でたよくお湯をきったごぼうを混ぜてよく混ぜる。混ぜた後、20〜30分程度そのままにしておくとソースがごぼうとなじんで味がよくなる。