小林カツ代流
　　豚肉の梅干煮

作り方

１	材料(お弁当３〜６人分) 　豚肉もも肉　　　600g(普通の倍ですね) 　　or肩ロース肉 　日本酒　　　　　カップ一杯 　醤油　　　　　　半カップ 　水　　　　　　　適量 　梅干し　　　　　２個 　砂糖 　　　　　　 砂糖は小林さんのレシピでは大匙４杯となるのですが、我が家はゼロです。どうしても甘みであればみりんかなー。		ちなみに小林さんのレシピ分量はこの半分です。600gを３人分とするのは育ち盛りの家だからでしょう。もっとも作った直後に1/3〜1/2は消えてしまいます。
２	沸騰したお湯にブロックを入れて表面が白くなるまで茹でます。途中アクをとること。	茹でた豚肉を別の鍋に移して所定の酒、醤油、梅干しを足して、調味液の量が不足するようであれば水を足す。水は使わずにお酒だけの方がいいかも。	しっかり煮ているところ。この塊だと蓋をして20分煮る。肉をひっくりかえしてさらに蓋をして20分煮る。途中液が足りないようだったら適当に水かお湯を足す。
	この写真はゆで上がり状態。焼き豚の常套であるようにここでも鍋の中で冷ます。調味液が肉になじんでおいしくなる。	よく冷めたから、と思いつつ、早く食べたいコールに負けてちょっとだけ(^^;)カットしてみたところ。このパターンで直ぐに1/3〜1/2無くなる。	あーあ、昨日の晩つまみ食いしていなければもっとあるのに。これでも多分150g程度はあるのでは? これは淳思用ですから普通人の倍量です。