スパゲティバジリコ

材　料 　　　　　　　　　　　我が家(１回分/３人分) 　　パスタ　　　　　　600g〜700g 　　生バジル　　　　　ワンパック 　　にんにく　　　　　５〜６カケ 　　タマネギ　　　　　大１個 　　オリーブオイル　　適量　*:バージンエキストラオイルがお勧め。 　　塩　　　　　　　　小匙１〜２杯 にんにく、タマネギはみじんぎりにする。まず最初にパスタを茹でる為の たっぷりのお湯をわかす準備をしよう。材料を刻むのはそれからで十分だ。お湯がわくまでに材料をみじんぎりし終えて、炒め始めて少ししてからパスタを茹で始める。同時進行となるから、段取りイメージをよく頭に入れて作業する。できあがったら即食する体制をととのえておくことが肝要だ。 またオリーブオイルはたっぷり使おう。にんにくの香りが移ったオイルで食べるといってもよい位だ。

作　り　方

時間	画　像	コメント
12 〜 15分	ニンニクとタマネギの炒め	極弱火でじっくり炒める。ニンニクが焦げないように注意。だいたいお湯がわく前から炒め始めるのがよい。約15分程度とみよう。塩・胡椒を入れてよく炒める。ニンニクとタマネギが黄金色になったら出来上がりだ。
上と 同時 進行	バジルの添加	ニンニクを炒め始めたら、バジルをきざんで最後に和える準備をしておく。バジルは水で洗うと香りがとんでしまうので注意。 炒め終わる直前にきざんだバジルを添加してさっと和えて、火から下ろす。
１分 〜 ２分	パスタとバジルの和え	パスタは塩味を利かしたたっぷりのお湯で茹でる。この時の塩味が後々ものをいう。少し芯がある状態でザルにとりお湯をきったら、炒めたオリーブオイルをパスタに入れて手早く混ぜて食する。